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Rezepte - Artikel und News


Carnaroli Reis, der König des italienischen Reises

Er gilt als einer der begehrtesten italienischen Reis wegen seiner hervorragenden Kocheigenschaften. Die perlfarbenen und langgestreckten Körner bleiben nach 16-18 Minuten intakt und kompakt: dies ist auf ein gleichmäßigeres Korn zurückzuführen und reicher an Stärke mit der Eigenschaft, Brühe, Soßen und andere Flüssigkeiten aufzunehmen, die durch Butter perfektioniert werden, die ein ideales Aufschlagen gewährleistet. Der Geschmack ist leicht süß, ausgezeichnet, um den Geschmack von Steinpilzen, Krebse, Kürbiscreme, Radicchio und Taleggio zu verstärken. Carnaroli-Reis ist der perfekte Reis für die Zubereitung von Risottos, da er gut kocht und Flüssigkeiten gut aufnimmt.

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Der rote Thunfisch ist der beste.

Der Rote Thunfisch ist der beste. Der wertvollste für die Qualität seines Fleisches ist zweifellos der im offenen Meer gefangene Rote Thun des Mittelmeers. Das Fleisch von Rotem Thun wird in drei Arten von Filets unterteilt: Thunfischfilet, Tarantello und Ventresca. Das Filet ist der magerste Teil des Fisches; die Ventresca (der Bauch) ist der wertvollste Teil eines Thunfisches, besonders in großen Exemplaren, und hat einen hohen Fettgehalt, der ihn besonders zart und schmackhaft macht; das Tarantello ist eine Art von Filet, das auf halbem Weg zwischen dem Rücken und der Ventresca liegt: es ist weicher als das Filet, ohne die Konsistenz der Ventresca zu erreichen, aber es verliert seinen Geschmack nicht. Roter Thunfisch eignet sich dank seines Geschmacks und seiner organoleptischen Eigenschaften von ausgezeichneter Qualität für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen unterschiedlicher Art. Die bekanntesten Gerichte, die mit dem Roten Thun zubereitet werden, sind: der Schnitt aus dem Ventresca und dem Filet, das Carpaccio, Sashimi und Sushi.

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Antike Körner – Hartweizen aus Tumminia

Tumminia ist eine autochthone Weizensorte aus Sizilien, und eine der ältesten in Italien. Es ist ein wenig verbranntes (bzw. wenig verarbeitetes) Vollkorn-Mehl, das viele Elemente von Weizenkeimen und Kleie-Oligo enthält; es hat auch einen hohen Proteingehalt und einen niedrigen Glutenindex. Ein Produkt, das sehr gut zum Backen geeignet ist, mit dem das berühmte Schwarzbrot von Castelvetrano hergestellt wird. Wer das Vergnügen hatte, es zu probieren, wird den Duft und Geschmack dieses Brotes nie vergessen. In diesem Fall ist das Mehl reich an etwas dunkler gefärbten Fasern. Sie können aber auch tolle Pizzen machen! Vollkornkekse aus Tumminia Zutaten: 500 g Tumminia-Mehl 150 g Butter 2 Eier 150 g Braunzucker Backpulver 50 g Yoghurt Zitronenschale Das Tumminia-Mehl in die Schüssel der Planetarien geben und die Hefe und die in kleine Stücke aufgeweichte Butter dazugeben. Die beiden Zutaten mit dem Schneebesen verarbeiten, dann die Eier, den Rohrzucker und die geriebene Zitronenschale und den Joghurt dazugeben. Alle Zutaten zu einem glatten und festen Teig verrühren. Den Teig über das Backpapier in einem ca. 5 mm hohen Teig mit einer Schablone ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180° 15 Minuten goldbraun backen. Kekse in einer Dose oder einem Glas aufbewahren.

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Candonga Erdbeeren – Hochwertige Erdbeeren aus Basilicata, Italien

Candonga unterscheiden sich von anderen Erdbeeren durch ihre Knusprigkeit und Süße, was sie einzigartig macht. Die Wärme des Südens und die Fruchtbarkeit des Metapontinischen Landes verleihen der Erdbeere von Lucania einen starken und unverwechselbaren Charakter. Konsistent und aromatisch, leuchtend rot in der Farbe, gekennzeichnet durch einen intensiven Duft und längliche konische Form, ist die Candonga eine Erdbeere, die ihr Bestes in der Ebene von Metapontino gibt. Es hat auch organoleptische Eigenschaften und ernährungsphysiologische Eigenschaften, die in Europa und der ganzen Welt anerkannt und geschätzt werden. Sie ist auch eine der haltbarsten Erdbeeren: Sie behält ihren Nährwert und ihre organoleptischen Eigenschaften lange Zeit.

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Fruchtsäfte "FrullaBio" 80% Frucht.... 100% Geschmack! Nur Bio-Früchte.... gemixt und trinkfertig.

Die Philosophie, die den Bauernhof Punto Verde leitet, ist der Respekt der Natur und der biologischen Vielfalt. Die Wahl von Bio erfüllt die Suche nach authentischen Aromen, in unseren frischen Früchten gesund, leuchtende Farben und schmackhaft, kultiviert mit großer Aufmerksamkeit und strengen Kontrollen, die Durchführung von spezifischen Behandlungen und gezielt mit Produkten, die von der Spezifikation erlaubt. Es handelt sich um eine teurere Art des Anbaus, aber die Ergebnisse in Bezug auf Qualität, Geschmack, Zufriedenheit und Gesundheit sind unbestreitbar. Auf dem Gebiet von Savignano sul Panaro, einer kleinen Stadt mit 9.000 Einwohnern in der Provinz Modena, erstreckt sich der Betrieb Punto Verde über 10 Hektar Land, das Tradition und modernste Techniken des ökologischen Landbaus vereint. Kirschen, Durons, Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Äpfel und Pfirsiche sind einige der Spezialitäten, zu denen Erdbeeren, Feigen, Kürbisse, Tomaten und anderes Gemüse hinzukommen.

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 FORUM
Hallo, ich wollte einmal freundlich nachfragen, was aus der Ankündigung geworden ist, Krumiri Rossi, das Original aus Casale, mit ins Programm aufzunehmen? Danke
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Benutzer: drmotz ( 12/03/2018)
Kategorie/Thema Landestypische Köstlichkeiten


Kann ich über Sie auch Krumiri Rossi, das Original aus Casale beziehen?
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Benutzer: drmotz ( 01/12/2017)
Kategorie/Thema Landestypische Köstlichkeiten


Was bedeutet Kaffeemischverhältnis: 50/50; 70/30/; 90/10.
Quale è il rapporto di miscelazione del caffè.
Danke; grazie mille
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Benutzer: Peter Wagner ( 08/10/2017)
Kategorie/Thema 90%10 Kaffeemischverhältnis



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