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Rezepte - Artikel und News


Pexto - Rezepte aus der Tradition

Pexto hat in seinem genuesischen Labor die historischen Rezepte der ligurischen Tradition entwickelt und aktualisiert. Pesto alla genovese, Pesto alla genovese ohne Knoblauch. Die frischen Pexto werden in all ihren Variationen durch die hohe Qualität der Zutaten vereint. Eine kompromisslose Qualität: Parmigiano Reggiano reift 27 Monate lang und wird mit Bergmilch, nativem Olivenöl extra, hochwertigem italienischen Most aus einer historischen ligurischen Ölmühle, sorgfältig ausgewählten Walnüssen, Pinienkernen und italienischem Knoblauch und dem unnachahmlichen Genueser Basilikum DOP hergestellt, absolut frischem. Der Herstellungsprozess, das Ergebnis langjähriger Produktionserfahrung.

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Neue Mitarbeit für OIP in Lyon. 'Tipico - Epicerie Conviviale Italienne'

Alessandro und Simone warten auf Sie mit einer weiten Auswahl von Produkten aus unserem Katalog. Tipico - Epicerie Conviviale Italienne 10, Rue de la Martinière 69001 Lione Öffnungszeit: 10.30 - 20.00

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Knoblauch aus Nubia "Neue Ernte 2018" jetzt erhältlich

Die neue Ernte 2018 ist jetzt verfügbar. Der Anbau erfolgt auch heute noch mit traditionellen Methoden, die im Laufe der Zeit fortgeführt wurden, von der sorgfältigen Auswahl der Gewürznelken über die Technik des umweltfreundlichen Anbaus, das Pflanzen und Ernten von Hand bis hin zum Trocknen und Flechten. Der im Mai und Juni geerntete Knoblauch wird das ganze Jahr über getrocknet und verzehrt. Roter Knoblauch aus Nubia hat einen höheren Gehalt an Allicin als andere Knoblauchqualitäten: diese ist die Substanz, die für die pharmakologischen Eigenschaften des Knoblauchs verantwortlich ist und dem Produkt ein einzigartiges Aroma verleiht. Der Knoblauch aus Nubia wird als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet und stellt eines der charakteristischsten Aromen der sizilianischen Küche dar. Es ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Zubereitung von typischen Gerichten der Trapani-Küche, wie Bruschetta, Couscous, Pesto und Trapani-Spaghetti mit Knoblauch und Öl.

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Die Colatura di Alici di Cetara: die traditionelle, weltberühmte Bernstein-Flüssigkeit

Die Colatura di Alici di Cetara ist ein Nachkomme des "Garum", das von den alten Römern als universelles Gewürz verwendet wurde. Die Colatura di Alici ist eine der Spezialitäten der kulinarischen Kunst von Cetara und unsere wird mit der gleichen Leidenschaft wie in der Vergangenheit nach den Regeln der alten Tradition der Amalfiküste zubereitet. Der einzigartige Geschmack und der geduldige Herstellungsprozess haben es zu einem Symbol für die Fleißigkeit ganzer Generationen gemacht, die vom Vater auf den Sohn die Kunst des Salzens und anschließenden Filtrierens der Flüssigkeit mit einem intensiven Geschmack, dem Ergebnis der weisen Reifung und Pressung von gesalzenen Sardellen, überliefert haben. Es kann zusammen mit einigen frischen Aromen wie: Petersilie, Knoblauch, Chilipfeffer und einem guten nativen Olivenöl, natürlich gemischt im Moment für die Würzung von Linguine oder Spaghetti, sondern auch als Gewürz, um die verschiedenen Gerichte, die wir täglich auf unseren Tischen finden, zu würzen.

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Schwarzer Reis: Kaiserreis

Er war als "verbotener Reis" bekannt, da nur der Kaiser und sein Hof das Privileg hatten, diese Delikatesse zu kosten. 1997, aus einer natürlichen Kreuzung zwischen einer asiatischen schwarzen und einer italienischen Sorte, erschien Venusreis in Italien. Diese Sorte wird ausschließlich im Piemont, in der Provinz Vercelli und Novara und in Sardinien, in der Provinz Oristano, angebaut. Schwarzer Reis ist eine Sorte von braunem Reis. Im Vergleich zu raffiniertem Reis hat er einen höheren Ballaststoffgehalt und enthält eine höhere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Schwarz bezeichnet das Vorhandensein von Antioxidantien in der Beschichtung von Reiskörnern. Als Quelle von Mineralsalzen enthält schwarzer Reis hauptsächlich Selen, Eisen, Kalzium, Zink und Mangan, alles nützliche Elemente, die die Funktionsfähigkeit des Körpers unterstützen und uns unter anderem helfen, Alterung und Krankheiten vorzubeugen. Er eignet sich zum Kochen und wird dann sowohl heiß als auch kalt verwendet, um zahlreiche Gerichte zuzubereiten, vom Reis mit Hülsenfrüchten bis zum Reissalat mit Gemüse oder mit verschiedenen Gewürzen nach Ihrem Geschmack. Schwarzer Reis ist von Natur aus glutenfrei und trägt dazu bei, Kohlenhydrate und Eiweiß in unseren Körper zu bringen. Es ist für jedermann geeignet, auch für Zöliakiepatienten und solche, die für einen bestimmten Zeitraum auf Gluten verzichten müssen.

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 FORUM
Hallo, wann sind die Oliven wieder lieferbar ?
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Benutzer: Mario ( 22/06/2018)
Kategorie/Thema Sizilianische gedrückte grünen Oliven Nocellara del Belice in Salzlake - Az. Agricola Melia


Hallo, ich wollte einmal freundlich nachfragen, was aus der Ankündigung geworden ist, Krumiri Rossi, das Original aus Casale, mit ins Programm aufzunehmen? Danke
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Benutzer: drmotz ( 12/03/2018)
Kategorie/Thema Landestypische Köstlichkeiten


Kann ich über Sie auch Krumiri Rossi, das Original aus Casale beziehen?
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Benutzer: drmotz ( 01/12/2017)
Kategorie/Thema Landestypische Köstlichkeiten



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