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Die Ribera Orange fioroni


05/01/2016 - Sizilianische Orangen sind die am meisten exportierten Orangen der Welt. Die Ribera Orange ist eine sogenannte Blondorange aus der Gruppe der Navelorangen. Ihre Schale lässt sich leicht vom Fruchtfleisch abpellen. Sie enthält besonders viele Vitamine, darunter Vitamin C, A, B und PP, dazu Mineralien und Fruchtzucker. In Italien sagt man: "Iss 3 Orangen am Tag. Das ist so gut wie die Grippeimpfung." Fioroni Orangen sind Blondorangen mit der typisch bauchigen Form (Navel). Geschmacklich sind sie angenehm knackig mit ausgewogener Säure und Süße. Das Fruchtfleisch ist fein, zart und süß. Fioroni Orangen haben keine bittere Spitze wie andere Orangen. Rezept kandierte Orangenschalen Zutaten: 4 unbehandelte, dickschalige, duftende Orangen, sorgfältig gewaschen,550 g Zucker, 1 EL Glukosesirup, Holzspießchen Vorbereitung: Orangen in breiten Streifen ohne das weiße Innere schälen. Schalen für 2 Tage in reichlich kaltes Wasser legen, Wasser mehrmals wechseln. Schalen in frischem Wasser bei schwacher Hitze 15-20 Min. kochen, bis sie sich leicht durchstechen lassen, erkalten und auf Küchenpapier trocknen. 250 g Zucker in 500 ml Wasser unter Rühren aufkochen. Schalen darin aufkochen, zugedeckt über Nacht stehen lassen, herausheben, abtropfen lassen. In den Sud 125 g Zucker geben, aufkochen, die Schalen erneut darin aufkochen, über Nacht zugedeckt stehen lassen. Den Vorgang nochmals mit 125 g Zucker wiederholen. Orangenschalen abtropfen lassen, zu Röllchen drehen, je 2 auf Holzspießchen stecken. Diese in vorbereitete Gläser legen. Übrigen Zucker in der Zuckerlösung aufkochen. Vom Herd nehmen, den Glukosesirup unterrühren, alles über die Orangenröllchen gießen. Die Gläser schließen.

Articolo tratto da: OIP Redaktion


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