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Rezepte



Sizilianische Schnitten aus Kichererbsenmehl mit Culaccia (Schinken)


21/11/2012 - Zutaten für 6 Personen: - 250 g Kichererbsenmehl “Principato di Lucedio” - 200 g Culaccia “Salumificio Rossi” - 750 ml Wasser - 1 EL gehackte Petersilie - Zitronensaft - Salz und Pfeffer - Öl zum Frittieren

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 6 Personen:

- 250 g Kichererbsenmehl “Principato di Lucedio”
- 200 g Culaccia “Salumificio Rossi”
- 750 ml Wasser
- 1 EL gehackte Petersilie
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren

Mischen Sie in einem Topf das Kichererbsenmehl mit dem Salz und Pfeffer. Langsam das Wasser unterrühren. Auf mittlerer Flamme unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie einen Bimby haben, ist die weitere Zubereitung einfacher.

Die Zutaten in das Gerät geben und 10 Minuten bei 90°C bei Geschwindigkeit 4 und weitere 10 Minuten bei 100°C bei Geschwindigkeit 4 mischen. Für die letzten 30 Sekunden die Petersilie hinzugeben. Das Gemisch in eine Form geben und 4 Stunden abkühlen lassen.

Das Öl zum Frittieren in eine Pfanne geben. Das “Kichererbsen-Brot” aus der Form nehmen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Im Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und eventuell mit Zitronensaft servieren. Dazu Culaccia servieren.

Empfohlener Wein: Barone Pizzini Rosé


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