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Rezepte



Pizzateig


12/01/2013 - Zutaten für 8 Personen: - 2 Kg Pizzamehl "Spadoni" - 2 Kg Manitoba Mehl "Spadoni" - 25 g Hefe - 3,5 Liter Wasser - 1 EL Zucker - natives Olivenöl extra - Salz

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 8 Personen:

- 2 Kg Pizzamehl "Spadoni"
- 2 Kg Manitoba Mehl "Spadoni"
- 25 g Hefe
- 3,5 Liter Wasser
- 1 EL Zucker
- Natives Olivenöl Extra
- Salz

3 Tage vorher das Pizzamehl mit der Hälfte der Hefe, der Hälfte des Zuckers und 2,5 Liter Wasser zu einem weichen Teig verkneten. 24 Stunden ruhen lassen.

Am Folgetag 1 kg Manitoba Mehl, den restlichen Zucker und 1 Liter Wasser hinzufügen. Weitere 24 Stunden ruhen lassen.

Am dritten Tag das letzte Kilo Mehl und die in einem Glas Wasser aufgelöste Hefe und das in 1/2 Glas Wasser aufgelöste Salz hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

200-250 g große Teigbälle formen. Für ein Brot nehmen Sie 800g/1kg.

Die Teigbälle zu Pizzen ausrollen und auf Holzbrettern für 3 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie die Pizza belegen, den Teig umdrehen und mit dem gewünschten Belag garnieren.

Durch die lange Gärzeit erhalten wir eine dicke und weiche Pizza.


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