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Rezepte



Risotto mit Orangen, Minze und Mascarpone


22/01/2013 - Ein ausgefallenes Rezept von unserer französischen Kollegin Danielle! Zutaten für 4 Personen - 400 gr. Carnaroli Reis "Azienda Agricola Principato di Lucedio" - 1 lt. Brühe "Bio Well" - Safran "Principato di Lucedio" -1/2 Zwiebel - natives Olivenöl extra "Frantoio Franci" - 1 Glas Weißwein - 3 Ribera Orangen - 200 g Mascarpone - Minze - Butter

Articolo tratto da: Danielle für OIP

Ein ausgefallenes Rezept von unserer französischen Kollegin Danielle!

Zutaten für 4 Personen

- 400 gr. Carnaroli Reis "Azienda Agricola Principato di Lucedio"
- 1 lt. Brühe "Bio Well"
- Safran "Principato di Lucedio"
-1/2 Zwiebel
- natives Olivenöl extra "Frantoio Franci"
- 1 Glas Weißwein
- 3 Ribera Orangen
- 200 g Mascarpone
- Minze
- Butter

Die Zwiebel fein hacken und mit Olivenöl glasig braten. Den Reis hinzufügen und gut anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen.

Die Safranfäden in einer halben Tasse Brühe einweichen.

Den Saft von 3 Ribera Orangen hinzufügen. Nach und nach die Brühe zum Reis hinzugeben und ständig rühren. Nach 15 Minuten den Mascarpone hinzufügen und schmelzen lassen. Die gehackte Minze unterrühren.

Kurz ruhen lassen und mit einigen Orangenscheiben und Minzblättern servieren.

Empfohlener Wein: Vermentino di Gallura Vignangena Capichera


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