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Zweifarbiger Risotto




16/02/2013 - Ein Rezept von unserer französischen Kundin Perrine: - Roter Reis "Principato di Lucedio" - Carnaroli Reis - gegrillte Aubergine - Kochschinken - 1 Zwiebel - Tomaten - grüne Oliven - 1 EL Creme Fraiche

Articolo tratto da: Originalrezept von La Poulette Cusine

Ein Rezept von unserer französischen Kundin Perrine:

- Roter Reis "Principato di Lucedio"
- Carnaroli Reis
- gegrillte Aubergine
- Kochschinken
- 1 Zwiebel
- Tomaten
- grüne Oliven
- 1 EL Creme Fraiche

"Mein italienischer Partner hat mir einen tollen Reis zugesendet. Er schmeckt fantastisch und ich lade alle ein den "roten Reis" mal zu probieren."

Zubereitung:

Den Reis für 45 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Den klein geschnittenen Schinken hinzufügen. Mit Brühe bedecken und 30 Minuten köcheln lassen.

Den Reis hinzufügen und mit etwas Creme Fraiche abschmecken.

Gleichzeitig die Aubergine grillen, in Streifen schneiden und mit den zerdrückten Tomaten und den Oliven zum Reis hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen.

Mit reichlich geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!


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