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Mandelmilch und sizilianische Granita




19/05/2013 - Ein Rezept von Donatella! Die Mandel ist ein typisch sizilianisches Produkt, das vor allem für Süßwaren und das berühmte Marzipan verwendet wird. Mandeln enthalten besonders viel Magnesium, Kalzium und Eisen. Somit ist die Mandel also nicht nur besonders lecker, sondern auch gesund! Wir von OIP haben für unsere Kunden die Mandeln der Region um Castelluzzo ausgewählt, da diese einen besonders sanften und süßen Geschmack haben. Man verwendet Mandeln in Sizilien jedoch nicht nur für Süßwaren, sonder streut sie auch über Pasta z.B. mit Schwertfischsauce. ZUTATEN für die Mandelmilch: - 250 g geschälte Mandeln aus Castelluzzo – 150 g Zucker – 1 Liter kaltes Wasser – 2 Tütchen Vanillezucker

Articolo tratto da: Anne da Trento

ZUTATEN
-250 g geschälte Mandeln aus Castelluzzo
-150 g Zucker
-1 Liter kaltes Wasser
-2 Tütchen Vanillezucker

Den Vanillezucker und den Zucker im Mixer zu Puderzucker zerkleinern. Die Mandeln hinzufügen und auf höchster Stufe fein zerkleinern. 50 ml Wasser hinzufügen und weiter mixen, bis eine homogene Creme entsteht. Nun nach und nach das gesamte Wasser hinzufügen. Die Mandelmilch für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Wenn Sie eiskaltes Wasser nehmen, ist die Mandelmilch sofort trinkbereit.
Für eine Granita geben Sie die Mandelmilch für 10 Stunden in die Kühltruhe. Danach kann man die halbgefrorene Milch aus dem Behälter kratzen und per Hand grob zerstoßen und schließlich mit dem Mixer zerkleinern.


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