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Pizza "Doppio Gusto"


07/10/2013 - Zutaten: - 500 g Weichweizenmehl "00" - "Pan di Verona" - 500 g Manitoba-Mehl "Spadoni" - 10 g Bierhefe - 800 ml Wasser - Salz - Geräucherter Provola aus kampanischer Büffelmilch "Casearia Sant'Antimo" - Pancetta "Macelleria Balestri" - gare Kartoffeln - Tomatensauce "Casa Morana" - Mozzarella aus kampanischer Büffelmilch "Casearia Sant'Antimo" - 'Nduja vom schwarzen Schwein "Consorzio Nero di Calabria" - Gorgonzola DOP - natives Olivenöl extra FRESCOLIO "Frantoio Cutrera"

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten:

- 500 g Weichweizenmehl "00" - "Pan di Verona"
- 500 g Manitoba-Mehl "Spadoni"
- 10 g Bierhefe
- 800 ml Wasser
- Salz
- Geräucherter Provola aus kampanischer Büffelmilch "Casearia Sant'Antimo"
- Pancetta "Macelleria Balestri"
- gare Kartoffeln
- Tomatensauce "Casa Morana"
- Mozzarella aus kampanischer Büffelmilch "Casearia Sant'Antimo"
- 'Nduja vom schwarzen Schwein "Consorzio Nero di Calabria"
- Gorgonzola DOP
- natives Olivenöl extra FRESCOLIO "Frantoio Cutrera"

Die Bierhefe in ein wenig Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Wasser, der Hefe und dem Salz auflösen. Den Teig 3 Stunden gehen lassen.

Den Pizzateig ausrollen. Einige Pizzen mit dem klein geschnittenen Provolone, den garen Kartoffeln und dem Pancetta belegen.

Die anderen Pizzen mit der Tomatensauce, Büffelmozzarella und der 'Nduja garnieren. Über beide Sorten etwas Olivenöl geben.

Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen und backen, bis die Pizzen goldbraun sind.


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Aversana - Büffelmozzarella aus Apulien 500gr
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Provola affumicata di bufala campana - geräucherter Büffelmilch Provola
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