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In einer Pfanne eine ganze Knoblauchzehe kurz anschwitzen und die in Scheiben geschnittenen Steinpilze hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten lang kochen. Am Ende gehackte Petersilie darüber streuen.
In einer anderen Pfanne eine fein geschnittene Zwiebel in Olivenöl und Butter glasig braten. Den Carnaroli Reis hinzugeben und für eine Minute gut anbraten. Mit Brühe ablöschen und unter ständigem Rühren den Reis kochen und ständig Brühe nachgießen. Nach 10 Minuten die Steinpilze hinzugeben und weitere 10/15 Minuten kochen. Abschließend mit etwas Butter abschmecken.
Der Risotto hat prima geschmeckt. Der Reis bleibt schön bissfest und die Pilze waren sehr schmackhaft.
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