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Rezepte



Roter Risotto mit Artischocken


15/11/2012 - Zutaten für 4 Personen: - 350 g Roter Reis “Principato di Lucedio” - 3 Artischocken - natives Olivenöl extra 110 e Lode “Oleificio Gulino” - 1 Knoblauchzehe - gehackte Petersilie - 1/2 Glas Weißwein - 1/2 Glas Wasser - 80 g Parmigiano Reggiano - Salz und Pfeffer

Articolo tratto da: Anne da Trento

Zutaten für 4 Personen:

- 350 g Roter Reis “Principato di Lucedio”
- 3 Artischocken
- natives Olivenöl extra 110 e Lode “Oleificio Gulino”
- 1 Knoblauchzehe
- gehackte Petersilie
- 1/2 Glas Weißwein
- 1/2 Glas Wasser
- 80 g Parmigiano Reggiano
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Putzen Sie die Artischocken und schneiden Sie sie in feine Stücke. In einem Topf in etwas Olivenöl eine Knoblauchzehe anschwitzen, die Artischocken und die gehackte Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten schmoren lassen und mit Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein verdunstet ist, 1/2 Glas Wasser hinzugeben. Abdecken und 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Salzen und den Reis für 45 Minuten kochen. Den Reis abgießen und mit den Artischocken vermischen. Mit viel Parmigiano Reggiano und etwas Olivenöl servieren.

Empfohlener Wein: La Fuga “Donnafugata”


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